冰激凌没有人不喜欢。在生产冰激凌之前，首先要决定基料是费城风格的还是法国风格的。费城风格的冰激凌不含鸡蛋，所以所用香料往往是香草兰系列，这样口感清爽。而法国风格的冰激凌或者意大利式冰激凌口感丰富多样，尤其是意式冰激凌空气含量低，添加了更多的香料。所添加的薄荷味、薰衣草味、咖啡味、巧克力味、坚果味香料，和其他芳香草本一起，给这种风格的冰激凌带来了醇厚感和复合口感。